F GB rt ogu y eo D I E P TR GR RUS UA PL LT LV EST ESR ARA IR www.moulinex.com fig.1 A2 A A1 E1 D E2 C B C2 C1 Nous vous remercions d'avoir choisi un appareil de la gamme Mo ul i nex qui est exclusivement prévu pour la fabrication de yaourts. F DESCRIPTION A B C C ouvercl e composé de 2 parties : - Couvercle A1 : Couvercle principal - Couvercle A2 : Couvercle secondaire C or ps Pot s d e yaou r t composés de 2 parties - Pot en verre C1 - Couvercle dateur C2 D E Ec ra n é le c troni que avec retro éclairage Bou tons de co mm and e : - Bouton de programmation du réglage du temps E1 - Bouton marche/arrêt E2 CONSEILS DE SECURITE · Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre appareil et conservez-le pour les utilisations futures : une utilisation non-conforme au mode d'emploi dégagerait Moulinex de toute responsabilité. · Cet appareil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris des enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l'appareil. · Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil. · Vérifiez que la tension d'alimentation de votre appareil correspond bien à celle de votre installation électrique. · To u te er re u r d e b ra n ch em en t a n nul e la g ara nt ie. · Votre machine a été conçue pour un usage domestique et à l'interieur de la maison seulement. Elle n'a pas été conçue pour être utilisée dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie : - Dans des coins de cuisines réservés au personnel, dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, - Dans des fermes, 1 - Par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel, - Dans des environnements de type chambres d'hôtes. · Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l'utiliser et lorsque vous le nettoyez. · N'utilisez pas votre appareil s'il ne fonctionne pas correctement ou s'il a été endommagé. Dans ce cas, adressez-vous à un centre service agréé Moulinex (voir liste dans le livret service). · Toute intervention autre que le nettoyage et l'entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre service agréé Moulinex. · Ne mettez pas l'appareil, le câble d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide. · Ne laissez pas pendre le câble d'alimentation à portée de mains des enfants. · Le câble d'alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de votre appareil, près d'une source de chaleur ou sur un angle vif. · Si le câble d'alimentation ou la fiche sont endommagés, n'utilisez pas l'appareil. Afin d'éviter tout danger, faites-les obligatoirement remplacer par un centre service agréé Moulinex (voir liste dans le livret service). · Pour votre sécurité, n'utilisez que des accessoires et des pièces détachées Moulinex adaptés à votre appareil. · Tous les appareils sont soumis à un contrôle qualité sévère. Des essais d'utilisation pratiques sont faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique d'éventuelles traces d'utilisation. RECOMMANDATIONS · Avan t l a p re m i è re u t i l i s at i o n : Nettoyez les pots (C1) et les couvercles (C2, A1 et A2) à l'eau chaude savonneuse ou au lavevaisselle. Pour nettoyer l'intérieur de la cuve (B), un simple coup d'éponge suffit. Ne trempez jamais le corps de l'appareil dans l'eau. · E n c o u r s d ' u t il i s a t i o n : Ne déplacez pas la yaourtière pendant son fonctionnement, n'ouvrez surtout pas le couvercle (A1). Ne placez pas la yaourtière dans des endroits soumis à des vibrations (par exemple au dessus d'un réfrigérateur), ou exposés à des courants d'air. Le respect de ces recommandations permet la réussite de vos yaourts. Pour préparer les yaourts, vous aurez besoin d'un litre de lait et d'un ferment. CONSEILS PRATIQUES POUR LE CHOIX DU LAIT ET DU FERMENT 2 ) C H OI X D U F E R M E N T Il se fait soit : - à partir d'un yaourt nature du commerce (entier de préférence) avec une date limite de consommation la plus éloignée possible. - à partir d'un ferment sec lyophilisé (acheté en grandes surfaces, dans les pharmacies, dans certains magasins de produits diététiques). Dans ce cas, respectez le temps d'activation préconisé sur la notice du ferment. - à partir d'un yaourt de votre fabrication. I m p or ta n t : quand on a fait une première fournée, il suffit de garder l'un des yaourts de celle-ci pour ensemencer les suivants. Au bout de 5 fournées, il convient de renouveler le ferment, qui s'appauvrit légèrement à la longue et donne alors un résultat de consistance moins solide. 1 ) CH O IX D U L AI T - Pour des raisons pratiques, choisissez un lait de préférence entier ou demi-écrémé ne nécessitant pas d'ébullition (lait UHT de longue conservation ou lait en poudre). Les laits crus (frais) ou pasteurisés doivent être portés à ébullition puis refroidis et passés au tamis pour éliminer les peaux. Re ma rqu e s : - Le lait entier donne plus de fermeté et plus d'arôme. - Les laits frais ou pasteurisés contiennent plus de vitamines et d'oligo-éléments. - Pour obtenir des yaourts plus consistants, vous pouvez ajouter au litre de lait 2 ou 3 cuillères à soupe de lait en poudre en mélangeant soigneusement. - Utiliser le lait à température ambiante ou légèrment tiède (chauffer à 37°C ou 40°C). Ne pas utiliser de lait sortant directement du réfrigérateur. 2 RÉALISATION DES YAOURTS 1) P R ÉPAR AT ION D U MÉLA N GE : - Mélangez très soigneusement un litre de lait avec le ferment de votre choix (yaourt ou ferment sec lyophilisé) dans un récipient muni d'un bec verseur. Evitez de faire mousser la préparation. - Pour obtenir un bon mélange, battez le yaourt à l'aide d'une fourchette pour le transformer en une pâte bien lisse et ajoutez ensuite le lait, tout en continuant de mélanger. Si vous utilisez un ferment lyophilisé, incorporez le ferment au lait et mélangez très soigneusement. - Répartissez le mélange dans les pots (C1). - Placez les pots (C1), sans leur couvercle (C2), dans la yaourtière. - Posez le couvercle (A1) sur la yaourtière. Co n se i l p rat i q u e : rangez les couvercles des pots (C2) sur le couvercle A1 puis recouvrez avec le couvercle A2 (voir schéma). 2) M IS E E N M A R C H E D E LA YAO U R T I È R E : Branchez alors la yaourtière. L'écran affiche "00" en clignotant. - Selectionnez le temps de préparation à l'aide du bouton E1. Maintenez appuyer jusqu'à ce que le temps souhaité s'affiche. Le temps maximal de programmation est de 15 heures. Pour accélérer le réglage du temps, appuyez 2 secondes en continu sur le bouton E1. - Appuyez ensuite sur le bouton marche/arrêt (E2). Une lumière bleue apparaît et indique le départ du programme. - Lorsque le temps de votre programmation est terminé, l'écran lumieux s'éteint, affiche '00' sans clignotement et un signal sonore, répété 5 fois, vous prévient. Le signal sonore peut s'arrêter avant, en appuyant sur le bouton marche/arrêt. - Débranchez l'appareil. 3 ) R AN GEM EN T D ES YAOUR T S : - Soulevez les couvercles (A1 et A2), en prenant soin d'éviter l'écoulement de la condensation dans les pots (C1). - Indiquez à l'aide du dateur manuel, situé sur chaque couvercle (C2), la date limite de consommation des yaourts, par simple rotation de la partie superieure du couvercle sur le chiffre souhaité. - Vissez les couvercles (C2) sur les pots en verre (C1) et placez-les au réfrigérateur au moins 6 heures avant de les savourer. Si vous attendez 24 heures, ils seront plus fermes. R em a r q u e s : - La durée de conservation des yaourts nature au réfrigérateur est de 8 jours maximum, et de 5 jours pour les autres types de yaourts. La date limite de consommation à indiquer sur les couvercles sera par conséquent J+ 8 ou J+ 5 , J étant le jour de fabrication des yaourts. - Ne mettez jamais l'appareil au réfrigérateur. NETTOYAGE - Débranchez toujours l'appareil avant de le nettoyer. - Ne trempez jamais le corps de l'appareil dans l'eau. Nettoyez-le avec 3 un chiffon humide et de l'eau chaude savonneuse. Rincez et séchez. - Les pots de yaourt (C1) et les couvercles (C2, A1 et A2) passent au lave-vaisselle. QUELLES SOLUTIONS A VOS PROBLÈMES FRÉQUENTS ? P RO B L E M E S Yaourts trop liquides. CAU S ES Utilisation de lait demiécrémé ou écrémé sans ajout de poudre de lait (le lait utilisé seul n'est alors pas assez riche en protéines). S O L U TI O N S Ajouter 1 pot de yaourt de lait en poudre (2 avec du lait écrémé) ou utiliser du lait entier et ½ pot de lait entier en poudre. Déplacements, chocs ou Ne pas bouger la vibrations de la yaourtière yaourtière pendant son pendant la fermentation. fonctionnement (ne pas la poser sur un réfrigérateur). Le ferment n'est plus actif. Changer de ferment ou de marque de yaourt. La yaourtière a été Ne pas sortir les pots ni ouverte pendant le cycle. ouvrir la yaourtière avant la fin du cycle (environ 8 heures). Maintenir la yaourtière à l'abri des courants d'air pendant son fonctionnement, s'il fait froid il peut être utile de la couvrir d'un linge pour maintenir la chaleur. Temps de fermentation Lancer un deuxième trop court. cycle à la fin du premier. Yaourts trop acides. Temps de fermentation Veiller à réduire le temps trop long. de fermentation lors de la prochaine fournée. Vous avez sûrement dû faire chauffer votre lait au préalable et incorporer votre ferment trop tôt (le lait était alors trop chaud). Retirer le liquide visqueux si vous le souhaitez ou vous pouvez tout aussi bien consommer vos yaourts tels quels. Lors de la prochaine fournée, veiller à bien attendre que tous les ingrédients soient à température ambiante avant incorporation du ferment. Un liquide visqueux (appelé serum) s'est formé à la surface du yaourt en fin de cuisson. 4 SI VOTRE APPAREIL NE FONCTIONNE PAS, QUE FAIRE ? - Vérifiez tout d'abord le branchement. Vous avez suivi toutes les instructions et votre appareil ne fonctionne toujours pas ? Adressez-vous à votre revendeur, ou à un centre service agréé Moulinex (voir liste dans le livret "Moulinex service"). RECETTES YAO U RTS A RO MAT ISE S YAO U RT S AU X S I RO PS 1 l i t re d e l a i t, 1 ya o ur t n atu re o u 1 s a c h e t d e fe r m e n t . · s i ro p s d e f r u i ts ( g ren a d i n e, o rang e, cas si s, ci tron , ma nd ari ne, f rai se, gro seil l e, o rg eat, f ra mb o ise, f r a i s e d e s b o i s , b a n a n e , my r t i l l e , c e r i s e . . . ) : 5 c u i l l é r é e s à s o u pe . · s iro p s d e fl eur s (ro se, v i ol ette, ja sm i n, sa nta l ) : 4 cu i ll ér ées à s o u pe . · s iro p d e men t he : 4 c ui l l érées à s o u pe . Versez le yaourt ou le contenu du sachet de ferment dans un récipient. Ajoutez-y le sirop et versez-y peu à peu le lait en ne cessant de mélanger la préparation avec une fourchette. Versez le mélange dans les pots et placez-les dans la yaourtière. récipient, ajoutez petit à petit le lait et le sirop. Si vous utilisez un ferment, mélangez-le petit à petit au lait et au sirop. Vous pouvez ajouter au mélange lait/yaourt ou lait/ferment un demi-zeste râpé de citron ou d'orange. Versez le mélange dans les pots et placez-les dans la yaourtière. Va r i a n te : vous pouvez également préparer de la même manière des yaourts avec des mandarines (4 mandarines), des clémentines (6 clémentines), de l'orange (1 grosse orange). R e ma rq u e : selon les années et les fruits, les fruits frais peuvent contenir beaucoup d'acide, ce qui tue les ferments et empêche la réussite du yaourt. Dans ce cas, introduire les fruits frais dans le yaourt juste avant de les consommer. YAO U RTS AU X F RU I TS F RAI S YAO U RT S A L' ANANA S YAOU RT S AU X F RU IT S C UI TS YAOU R T A LA C ONF I TU R E 1 l i t re d e l a i t, 1 ya o ur t n atu re o u 1 s ach et de ferm ent, 2 tra nches d ' an a n a s , 4 c u i l l é r é e s à s o u p e d e si rop d 'a n an a s. Découpez les tranches d'ananas en dés et répartissez-les dans les pots. Mélangez le yaourt dans un 5 1 li tre d e l a i t , 1 yao u r t na t ure o u 1 s a c h e t d e fe r m e n t , 4 c u i l l é r é e s à s o u p e d 'u ne c o nfi t u re p a s t ro p é p a i s se et co n ten a n t d e s p e t i t es b a i es o u d es p et i t s m o rc ea u x d e f r u i t s : a i r e l l e s , my r t i l l e s , r h u b a r b e , g i ng e mb re, f ra i s e, m a r me l a d e d 'o ra ng es. Fouettez la confiture avec un peu de lait. Ajoutez le yaourt ou le ferment. Mé ...